西谷米,又称沙谷米,普遍产于亚热带地区,传统取自于棕梠科植物木质部中所含之淀粉,使用普通制淀粉法,其所制成的淀粉经手工粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀,再透过其淀粉成半干燥时摇成细粒再行晒干等手工加工过程,即成色泽白净,表面光滑圆润的西谷米。现今多使用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉等原料,利用专业机械化生产制作而成。除了最常见的食用外,也被使用在建筑及纺织等行业上。

 西谷米性温、味甘,其多为烹调食材,除患有糖尿病患者忌食外,一般人群均可食用,具有治脾虚弱、补肺、化痰和消化不良的作用,其淀粉成分更有使皮肤恢复天然润泽的功效。
 

西谷米煮法

  1. 将清水煮到沸点,约西谷米10倍量的水
  2. 然后将西米倒入煮沸的开水中,不停地搅拌西米,煮约10~12分钟后关火,封盖10分钟,使用余温将其闷熟,直到西米变成透明或中心无白色圆点,即表明西米已煮熟。
  3. 加入牛奶、椰浆、水果或椰果等配料后搅拌,即可食用。